烹飪｜鳳眼果雞湯

鳳眼果(蘋婆)雞湯 (2人份)_021/100

材料：雞腿塊*4塊

             鳳眼果*數顆

             薑片*4片

             枸杞*適量

     

調味料：米酒、鹽

做法：

1. 鳳眼果洗淨放入烤箱烤至裂開，再將其黑殼剝除至黃色果仁

2. 備一湯鍋，放入雞塊、薑片、米酒，加入適量水(淹過食材為基準)，使用電鍋烹煮，外鍋一杯米杯水量

3. 待電鍋烹煮完成，再將鳳眼果、枸杞放入湯鍋，再使用瓦斯爐煮滾，最後加入鹽巴調味

食用心得：

由於雞塊是娘家自養，所以就不會刻意再用滾水川燙一次。小時候一到夏天，最喜歡吃的零嘴就是蘋婆(台)了，首次嘗試將蘋婆當食材入菜，味道還滿搭的。

光是看著湯面浮著光澤亮麗的波瀾，就令人食指大開了，實際舀起品嘗，簡直是人間美味！雞肉Q彈帶汁、蘋婆(台)鬆軟帶甜、湯頭自然風味回甘，原來~兒時回憶再重現於現代是如此豐盈呀！

健康：

雞肉能增強免疫力，改善心腦功能，促進智力發育。
鳳眼果為高蛋白的主食類，含有人體所需的胺基酸，對於體內生理代謝作用極為幫助。