手作蘿蔔糕_024/100
材料:
白蘿蔔1條
在來米粉 150g
水 320 c.c.
調味料:
鹽
做法:(使用SAMPO品牌電鍋)
1.取一鍋子,鋪上甜粿紙。
2.白蘿蔔削皮(2次)、刨絲,放入鍋中,秤出430g的量,並以電鍋方式蒸熟,外鍋加一杯米杯水。
3.取一小碗,加入在來米粉150g,並將水320c.c.倒入拌勻備用。
4.待白蘿蔔蒸熟,加入鹽少許拌勻,再將3.的在來米粉水倒入拌勻,最後倒入鋪好甜粿紙的鍋子。
5.移入電鍋中,外鍋加3杯米杯水。
6.帶開關鍵跳起,取出放涼即可。
※特別留意:
因電鍋品牌及大小不同,蒸熟的程度會不一樣,所以在蒸煮鍵跳起且悶個10分鐘後,可以用筷子插入中心處,檢查筷子上是否有沾黏液,如有,則可再加一杯米杯水蒸煮一次。
炊粿的比例大約是1:5(粉:蘿蔔+水)。
食用心得:
這次實作參考Youtube的影片楊老師,依照所說的1:5比例,比較不好拿捏是食材與水,所以就直接以她影片教的150g粉,其他再自己調配。
喜歡嘗起來有蘿蔔的口感,所以以刨絲方式處理蘿蔔,炊起來的表面外觀雖然不是很光滑,但是吃起來很有感唷!
喜歡味道重一點的也可以加入胡椒,因為是家中寶貝兒子要吃,所以就盡量以原味清淡為主,所以只加了些許鹽巴。整體算是很成功,味道口感都很棒。
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